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惠州食堂承包公司一 、食堂承包卫生管理之食品卫生1、蔬菜一般都是定量采购，当天购进当天即食用，发现变质立即丢掉。2、食用时 ，蔬菜要清除掉老 、黄叶，大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜 。3 、肉类和鱼类等食物要保持新鲜 。4、菜要保证炒熟炒好 ，油炸食品不能炸焦。5、惠州饭堂承包为你介绍，生食和熟食不能放在一起，要分开放置，熟食要有专门的厨具安放。6、剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏。7 、没有卖完的的食品不得再售卖，要及时的清理。8、不同的食物要分类放置，不得混合。9、包装食品必须标识清楚 。
二、食堂承包卫生管理之餐厅卫生1、保持地面整洁 ，无积水。2、及时清理桌椅，保证其干净无尘 。3、定期清洁室内墙壁和门窗。4、食堂承包为你介绍，每周至少两次大扫除，尽量要用清洁剂清打扫房间 ，尽量做到餐厅内无蝇虫。5、餐具要及时回收，剩余饭菜要及时清理 ，保证餐厅内无异味。三、惠州蔬菜配送食堂承包卫生管理之厨房卫生1、厨具在使用前后一定要清洗干净，按规定要定期消毒处理。2、剩余的菜叶要及时丢掉，保持工作台面 、地面干净。3 、油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好。4、定期检查厨房内的卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等破坏食物。5、保持冰箱雪柜的清洁卫生。四、食堂承包卫生管理之餐具卫生1、用餐必备的餐具要统一用盘托放，不能随便摆放。2 、用过的餐具要及时清洗 、消毒，保证其干净清新。3、一定要保证餐具集中整齐摆放、清洁，餐具未经消毒不得使用。
