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食堂食品安全问题特别是在这炎热的夏季 ，是特别容易高发的季节 ，也是各大酒店，食堂，饭店等特别特别重视的方面，确保食堂食品安全要从最基本的细节做起 ，特别是采购环节，副食品的源头是更加需要确保食品安全的 ，那么惠州食堂承包公司如何确保食堂采购安全的？食堂承包公司严格遵照《国家食品卫生法》的要求，坚决杜绝采购含有毒、有害物资质、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽 、畜、兽、水产动物（包括未经兽医卫生检疫或不合格的肉类）等及其豆制品，可能对人体有害的食物原材料进入厨房门 。确保消费者的用餐安全卫生得到保障。惠州食堂承包公司为你介绍，通过调查供方保证能力；提供样品予以试用 ；现场考察或供方货源处验证 ；生产检验部门参与评价并提供评价意见；合法经营许可证明或自身证明等多种方法进行评价，遴选出合格供方。同时加强采购物品控制 。首先对供方产品要索取检疫报告、合格证（应有出厂日期、放行检验员签章）、生产厂家信息、包装质量、外观规格、数量等；其次品控部门负责对采购物品的验证或检验；采购部建立合格供方档案 。蔬菜农残安全卫生管理 ，严格按照要求索取蔬菜农残检测安全报告。
食堂承包商食品采购卫生安全保障措施
1、惠州食堂承包公司为你介绍，原材料采购来源 ：主要食材荤菜来自于基地或者直接来自生产厂商 ，（如猪肉类用于"春兰牌"） ，食用油品牌（中粮润记 、海狮 、金龙鱼）质量安全来自于绝-对有保障的渠道，米面主食采购来自于正规粮食加工厂 。
2、蔬菜农残检批次测报告
3、运输：配有专门的清洁运输车辆，确保准时到达网点
4、储存：严格按照原材料肉类、禽类、水产品 、豆制品的不同特点进行储存，储存工具定期清理 、清洗 、消毒 。
