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企业食堂承包餐具消毒是一件很首要的工程，具体要怎么做，1.蒸汽消毒：适用于宾馆 、集体食堂等有锅炉的大型机组。消毒温度为100℃，消毒时间超过5min 。当餐具被放入蒸汽箱时，碗和盘子应该放下，以免用死水消毒棍子 。2.煮沸消毒 ：适用于餐具不多的中小型餐厅 。消毒时，将洗过的餐具放入100°C的水中1分钟 。检查煮沸消毒时 ，注意水。将水煮沸后，将餐具放入水中，使怪物的每个部分都能接触沸水。3.药品消毒：主要适用于耐热餐具、茶具及无条件热消毒 。目前，用于餐具消毒的药品基本上是抓消毒剂。常用的药物有漂白粉 、漂白片、电解盐等。使用药品消毒应注意以下几个方面。一是药物的浓度 ，有效捕捉浓度为250ppm的浸泡时间超过5分钟。二是配制消毒剂，无论是粉末或药片，都要放入合适的容器，先加一点水放入糊状物，然后倒入水中。三是注意消毒剂的清洁 。一般来说，每4小时应该更换一次。在消毒过程中，有时当棒状物未被清洗时 ，消毒剂表面会与油脂等有机物一起漂浮。及时更换消毒剂，避免影响消毒效果 。四是消毒时 ，尽量将餐具中的水排出 ，以免过多的水混入消毒剂中 ，导致有效握持量减少 ，影响消毒效果 。如有必要，应在消毒剂中辅以有效的抓握 ，以保持一定的浓度。
